La vérité surprenante sur le fait de manger des œufs tous les jours

 Lorsqu’il s’agit des œufs, on peut dire sans risque qu’ils font partie des aliments qui suscitent le plus de controverses. Au fil des années, les experts ont d’abord condamné leur consommation, estimant qu’elle favorisait un taux élevé de cholestérol sanguin. Puis, quelques années plus tard, les œufs ont été classés parmi les « superaliments ». C’est pourquoi de nombreuses personnes se demandent encore quelle est la vérité à leur sujet et s’il est possible d’en manger sans culpabilité ni inquiétude pour la santé.

Le débat autour des œufs existe depuis longtemps. Malgré leur « mauvaise » réputation passée, la perception des œufs a aujourd’hui évolué, car plusieurs études ont montré que, chez la plupart des personnes ne souffrant pas de problèmes de santé particuliers, leur consommation n’augmente pas le risque de maladie cardiovasculaire. En réalité, les recherches suggèrent que les maladies cardiaques sont davantage influencées par la consommation de graisses trans, d’un excès de sucre et de glucides raffinés.

Selon HeartUK, le cholestérol « est un type de graisse présente dans le sang et produite par le foie. On le trouve également dans certains aliments. Il joue des rôles essentiels dans le fonctionnement de l’organisme et est particulièrement important pour le cerveau, les nerfs et la peau ».

Environ 80 % du cholestérol est produit par l’organisme, tandis que le reste provient de l’alimentation.

D’après la Cleveland Clinic, « un excès de cholestérol dans le sang peut être dangereux pour la santé ». Il existe deux principaux types de cholestérol : le cholestérol HDL, ou « bon » cholestérol, qui, selon les spécialistes, peut contribuer à protéger les artères, et le cholestérol LDL, ou « mauvais » cholestérol, qui peut favoriser l’accumulation d’une substance collante appelée plaque dans les artères. De manière générale, le cholestérol est indispensable à la formation des membranes cellulaires, à la production d’hormones et à celle de la vitamine D. Les recherches montrent également que notre organisme peut s’adapter au cholestérol apporté par l’alimentation en réduisant sa propre production.

Pexels

Bien que les œufs soient riches en cholestérol, ils sont pauvres en graisses saturées, lesquelles, tout comme les graisses trans, peuvent augmenter le taux de cholestérol LDL.

Ce superaliment est à juste titre considéré comme une excellente source de nutriments, car il offre une combinaison particulièrement intéressante d’éléments nutritifs. L’une de ses principales qualités est sa teneur en protéines de haute qualité, qui contiennent les neuf acides aminés essentiels. Les œufs sont donc particulièrement efficaces pour favoriser la récupération musculaire après une activité physique intense ou simplement après une longue journée de travail.

Autrefois, leur teneur en matières grasses était considérée comme problématique. En réalité, les œufs contiennent notamment des graisses mono-insaturées bénéfiques pour le cœur ainsi que des acides gras oméga-3 qui peuvent contribuer à réduire l’inflammation. Outre ces macronutriments, un œuf fournit également une longue liste de vitamines et de minéraux, notamment les vitamines A et E, qui participent au bon fonctionnement du système immunitaire et à la santé de la peau.

Les œufs sont également riches en sélénium et en phosphore, deux nutriments qui contribuent notamment au fonctionnement normal de la thyroïde et du métabolisme. Toutefois, ce qui distingue particulièrement les œufs est leur forte teneur en choline. Ce nutriment essentiel, encore relativement méconnu, participe à la synthèse de l’acétylcholine, un neurotransmetteur important qui intervient dans la mémoire, l’humeur et la concentration. En nourrissant à la fois le corps et le cerveau, les œufs constituent donc un aliment simple et complet pouvant contribuer à maintenir une bonne santé physique ainsi que de bonnes fonctions cognitives sur le long terme.

La consommation d’un ou deux œufs par jour peut :

• Aider à développer et à maintenir la masse musculaire
• Favoriser les fonctions cérébrales
• Contribuer à la santé des yeux
• Prolonger la sensation de satiété et faciliter la gestion du poids
• Soutenir la santé cardiovasculaire et le système immunitaire

Pexels

Les œufs peuvent être préparés de très nombreuses façons : brouillés, durs, en omelette, au plat, dans des salades ou encore incorporés à des recettes de pâtisserie pour augmenter leur teneur en protéines.

Si vous en avez la possibilité, privilégiez les œufs de poules élevées en plein air ou au pâturage, car ils peuvent contenir davantage d’oméga-3 et de certaines vitamines que les œufs conventionnels.

Les œufs sont sains, faciles à préparer et peuvent être consommés sans inquiétude par la plupart des personnes. Ils apportent des protéines, de bonnes graisses et des nutriments essentiels en seulement quelques bouchées. Alors, la prochaine fois que vous hésiterez sur ce que vous allez manger au petit-déjeuner, inutile de trop réfléchir : cassez un œuf et régalez-vous.

La différence entre manger des œufs le matin et en manger le soir

On ne prête pas toujours attention au moment de la journée où l’on consomme des œufs. Pourtant, certaines discussions portent sur les effets que leur consommation à différents moments de la journée pourrait avoir sur la santé. Les œufs restent une excellente source de nutriments, qu’ils soient brouillés au petit-déjeuner ou préparés en omelette pour le dîner. Toutefois, les bénéfices ressentis peuvent varier en fonction du moment où ils sont consommés et des besoins de l’organisme.

Manger des œufs au petit-déjeuner est une habitude courante, notamment parce que le corps a besoin d’énergie après plusieurs heures de sommeil. Les œufs contiennent des protéines de haute qualité qui contribuent au fonctionnement du métabolisme et permettent de rester rassasié plus longtemps. Grâce à leur fort pouvoir rassasiant, ils peuvent également réduire l’envie de grignoter de manière excessive avant le déjeuner.

Les œufs fournissent aussi une quantité importante de choline. Bien que ce nutriment soit encore peu connu du grand public, il joue un rôle essentiel dans le fonctionnement du cerveau. La choline participe notamment à la mémoire, à la concentration et aux fonctions cognitives en général. Par conséquent, consommer des œufs au petit-déjeuner peut être particulièrement intéressant pour les étudiants, les professionnels ou toute personne souhaitant disposer de suffisamment d’énergie et de concentration mentale au cours de la journée.

Pexels

D’un autre point de vue, manger des œufs au dîner peut également présenter certains avantages. Certains spécialistes de la nutrition suggèrent notamment que les œufs pourraient favoriser la relaxation grâce à leur contribution aux mécanismes impliqués dans la production de mélatonine, une hormone jouant un rôle important dans le cycle du sommeil. Préparer des œufs pour le dîner pourrait donc, dans certains cas, contribuer à favoriser la détente avant le coucher. Il reste toutefois recommandé d’éviter les repas trop copieux juste avant de dormir, car ils peuvent provoquer une sensation d’inconfort.

Un autre avantage de la consommation d’œufs le soir réside dans leur capacité à soutenir la récupération musculaire. Ils fournissent des protéines complètes, qui permettent aux muscles de se réparer après les efforts physiques réalisés pendant la journée. Ainsi, manger des œufs au dîner après une séance d’entraînement peut être particulièrement intéressant pour les sportifs et les personnes actives.

En plus des protéines, les œufs contiennent également de la vitamine D et de la vitamine B12, qui jouent un rôle important dans le fonctionnement et la récupération des tissus. Puisque l’organisme réalise une grande partie de ses processus de récupération et de régénération pendant le sommeil, lui fournir les nutriments nécessaires au moment du dîner peut constituer une approche intéressante.

Dans l’ensemble, il n’existe pas de moment unique ou parfait pour manger des œufs. Les consommer le matin peut aider à maintenir l’énergie, favoriser la concentration et prolonger la sensation de satiété tout au long de la journée, tandis qu’en manger le soir peut soutenir la récupération musculaire et éventuellement favoriser la relaxation. En définitive, le meilleur moment pour consommer des œufs dépend avant tout de votre mode de vie, de vos besoins et de vos préférences personnelles.